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Challenge : Repas végétariens, sans gluten et sans lactose pendant 1 semaine!

Mis à jour : 12 févr. 2020

Cette semaine je me lance dans un challenge végétarien et sans gluten ni lactose.

Le but : bousculer un peu ma créativité afin d’élargir mon choix de recommandations culinaires à mes patients.



Il y aura donc ni viandes ni poisson cette semaine, par contre vous verrez sans doute des œufs ou encore du fromage, ce dernier ne contenant que très peu de lactose.

La partie sans gluten ni lactose est une contrainte personnelle pour gérer du mieux possible mes symptômes de côlon irritable. La crise est finie mais je me sens mieux si je les évite autant que possible. Si je sors je serais moins stricte mais à la maison pourquoi pas...

La partie végétarienne vient du fait que je vois de plus en plus de patients pour équilibrer leur alimentation déjà végétarienne ou végan ou alors pour s’y mettre ou pour essayer.

Donner des conseils pour alimentation végétarienne équilibrée c’est bien, donner aussi des recettes ou des conseils pratiques, c’est encore mieux !


Première étape : Le menu et la liste de courses

J’ai feuilleté des livres de recettes puis j’ai établis une liste de recettes qui m’attirent et qui ont l’air simple à préparer. J’ai aussi privilégié les recettes dont j’avais déjà quelques ingrédients sous la main ou celles qui ont des ingrédients communs, comme ça pas de gaspillage. Les autres recettes de ma liste attendront la semaine prochaine.

Pour simplifier, je vais cuisiner chaque recette pour deux repas à chaque fois (diner et déjeuner le lendemain), surtout que manger dehors et moins simple avec ces contraintes !


Deuxième étape : Le shopping

Je passe pendre les légumes chez le primeur. Avoir fait mon menu m’aide à ne rien oublier et à acheter les justes quantités.

Pour le reste ça sera en supermarché. Pour simplifier, je prends les grains secs en boite, de toutes façons en salade je préfère quand ils sont fermes plutôt que trop cuits comme à la tempo.


Troisième étape : préparation de mon déjeuner « sarrasin, œuf dur et tompouce sauté »

Éléments déjà prêts dans mon frigo : du sarrasin cuit et des œufs durs.

Taches restantes :

1) éplucher l’œuf dur et le trancher en deux.

2) réchauffer le sarrasin.

3) préparer le sauté de tompouce.

4) concasser des amandes ou des noisettes pour la décoration.

5) montage et dégustation


J’étais vraiment surprise de la combinaison amandes et tompouce que j’ai découverte grâce à cette recette et que j’ai adoré.


A demain pour d’autres retours et d’autres idées de menus !


#végétarien #sansgluten #sanslactose #challenge #créativité #nutritionniste

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