Terrine de champignons, lentilles et amandes
Dernière mise à jour : 7 oct. 2020
Voici une autre recette tentée pour le challenge. Le résultat est plutôt délicieux, une bonne recette à refaire bientôt!
Pour réaliser cette terrine, il y a seulement 6 étapes :
1. Faire sauter 200g de champignons avec 2 cuillères d’oignons hachés, une gousse d’ail, sel et poivre et du persil haché, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
2. Faire revenir une carotte coupée en dés avec 2 cuillères d’oignons, thym, persil, poivre, un peu d’eau puis rajouter environ 1 tasse de lentilles en boite (rincées et égouttées au préalable).
3. Dans un mixeur, écraser les champignons et les lentilles ensemble. Rajouter une petite cuillère de miel, quelques amandes et 60 cl de vin rosé. Rectifier l'assaisonnement.
4. Servir dans une terrine ou un bol.
5. Hacher une poignée d’amandes. Saupoudrer la terrine d’amandes.
6. Réfrigérer au moins 3 heures avant de déguster.
Conseil pratique :
Dans le mixeur, écrasez jusqu’à ce que le mélange soit homogène mais pas trop car il risque de finir un purée. Il faut quand même garder de la texture !
La terrine se sert sur du pain grillé ou alors sur des galettes de riz ou de châtaignes.
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